Comme chaque semaine, retrouvez les recettes de Valentin Neraudeau, chef privé : entrée, plat et dessert pour vous inspirez ! Ma petite façon de vous offrir mes services de chef privé à la maison en cette période hivernale.
Entrée : Carpaccio de saint-jacques et truffe noire.
En période hivernale, rien n’égale le réconfort des plats, n’est-ce pas ? Il se pourrait que vous ne soyez pas au courant, mais la saison des Saint-Jacques s’étend de novembre à mars, atteignant son apogée pendant les mois d’hiver. C’est pourquoi, pour ses créations culinaires hivernales, le chef privé a naturellement choisi de mettre en avant les Saint-Jacques. Il vous présente ainsi une recette à la fois technique et simple à réaliser ! Peu importe votre niveau en cuisine, n’hésitez pas à essayer cette délicieuse préparation sans plus attendre.
Pour cette recette nous aurons besoins des ingrédients suivants :
– Truffe noire
– Saint-Jacques
– Jus de citron
– Huile d’olive parfumée
– Huile de tournesol et truffe noire
– Cerfeuil
– Jus de yuzu
– Sel
– Poivre
La recette en vidéo :
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Plat : Sauté de thon pakchoï et légumes
Une proposition culinaire surprenante pour apporter une touche d’originalité à votre domicile. Valentin Neraudeau propose ici un plat, à la fois rafraîchissante et équilibrée, s’adresse aux amateurs de gourmandise souhaitant se faire plaisir sans compromettre une alimentation équilibrée. C’est la préparation idéale pour satisfaire vos papilles tout en veillant à une consommation équilibrée.
Pour cette recette nous aurons besoins des ingrédients suivants :
– Thon
– Pakchoï
– Crosnes
– Endive blanche
– Endive rouge
– Sauce aigre-douce
– Crème entière
– Aneth
– Pomme
– Sel
– Poivre
– Huile d’olive
La recette en vidéo :
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Dessert : Dessert à la poire 
Plongez dans le plaisir sucré en concoctant un délicieux dessert mariant la douceur des poires, la richesse du chocolat blanc et la légèreté de la crème fouettée. Imaginez-vous savourant chaque bouchée de ce dessert. Cette alliance gourmande promet une explosion de saveurs en bouche, créant un parfait équilibre entre la fraîcheur des fruits et la douceur du chocolat. Laissez-vous tenter par cette expérience culinaire simple à réaliser.
Pour cette recette, nous aurons besoin des ingrédients suivants :
– Poire
– Pistache
– Purée de poire
– Jus de citron
– Pistache
– Chocolat blanc
– Crème végétale
La recette en vidéo :
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