Comme chaque semaine, retrouvez les recettes de Valentin Neraudeau, Chef Privé: entrée, plat et dessert pour vous inspirer ! Ma petite façon de vous offrir mes services de Chef Privé à la maison ! Cette semaine nous mettons à l’honneur les saveurs et délices d’été !
Entrée : Ceviche de bar et légumes croquants
Découvrez une explosion de saveurs avec ce ceviche de bar, sublimé par des huiles aromatiques, des agrumes frais et une crème fouettée à l’échalote, pour une expérience gastronomique unique en son genre. La fraîcheur du poisson mariné associée à la vivacité des agrumes et à la douceur de la crème fouettée crée un équilibre harmonieux qui éveillera vos papilles à chaque bouchée. Ces délices d’été parfait pour une journée ensoleillée ou un repas léger entre amis, ce ceviche promet un festin mémorable.
Pour cette recette, nous aurons besoin des ingrédients suivants :
– Filets de bar
– Citron vert
– Huile parfumée
– Sel
– Poivre
– Crème de fromage frais aux herbes
– Choux de Bruxelles
– Orange
– Clémentine
– Cebeth
– Sauce aigre-douce
– Radis japonais
La recette en vidéo :
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Plat : asperges blanches, vinaigrette, agrumes et caviar
Découvrez une recette exquise d’asperges blanches, accompagnées d’une vinaigrette aux agrumes et de caviar, pour une expérience gastronomique inoubliable. Laissez-vous envoûter par la délicatesse des asperges blanches, sublimées par la fraîcheur acidulée des agrumes et la luxueuse touche de caviar. Parfait pour une occasion spéciale ou un repas raffiné, ce plat ravira vos convives et vous transportera dans un univers culinaire d’exception. La combinaison harmonieuse des textures et des saveurs éveillera vos sens à chaque bouchée.
Pour cette recette, nous aurons besoin des ingrédients suivants :
– Asperges blanches
– Sel
– Poivre
– Caviar
– Huile parfumée
– Orange sanguine
– Cerfeuil
– Choux de Bruxelles
La recette en vidéo :
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Dessert : mangue et pistache
Découvrez une harmonie tropicale avec ce dessert à la mangue, sublimé par une crème fouettée délicatement parfumée à la pistache et agrémenté de pistaches fraîches. La douceur sucrée de la mangue rencontre la richesse et la fraîcheur de la crème fouettée, tandis que le parfum de la pistache enveloppe chaque bouchée d’une sensation exquise. Que ce soit pour une fin de repas raffinée ou un moment de gourmandise, ces délices d’été promettent une explosion de saveurs exotiques qui ravira les palais les plus exigeants.
Pour cette recette, nous aurons besoin des ingrédients suivants :
– Crème fleurette
– Sucre
– Crème de pistache verte
– Mangue
– Caramel à la crème
– Meringue
– Copeaux de pistaches vertes
– Gousse de vanille
– Cercle en chocolat
– Fruit de la passion
– Coco fraîche
La recette en vidéo :
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